月饼是中秋节的重头戏,婺源县段莘糕点厂也已早早开工,这里的每一块酥月都完全纯手工做出来,香甜可口,满满的乡愁味道。
别看一块小小的月饼,制作起来却不简单。从蒸粉、捣粉、筛粉、做皮,到炒料、调馅、成型,再到最后的烘焙,全过程少说也有十几道工序,每一道工序,大妈们都认真细致,毫不含糊。经过拿捏、拍打、按压,大小形状完全相同的月饼就做出来了。然后一屉24个整齐地排列好,送进火炉里烘烤。
为了适应市场需求,段莘糕点厂老板查杏仙带领姐妹们研发了低糖、纯麻、特制和麻饼等不同口味的月饼,每一款都各具特色,并且坚持古法制作。
糕点厂自1995年创办以来,一直给人们带来儿时的味道。去年,查杏仙还到省市管局申办了产品质量追溯码,坚持不使用添加剂,坚守食品安全底线。
(记者 王智芬 摄像 洪儒元 婺源台 余星茂 一审 陈丽丽 二审 陈波 审核 吴峻峰 监制 王炜 孙志红)
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